* ME* הוא חומצה גמא -אמינובוטירית (GABA)

"אני" הוא חומצה גמאמינובוטירית (GABA)

שם: חומצה אמינובוטרית

קיצור: GABA
שם כימי: 4- חומצה אמינובוטרית
CAS: 56-12-2

◆ מאיפה "אני" בא? ◆

"אני" הוא מרכיב פעיל טבעי המופץ באופן נרחב בצמחים ובעלי חיים, כמו זרעים, קני שורש ונוזלי רקמות של קטניות, ג'ינסנג, תרופות צמחי מרפא סיניות או ברקמות עצב של בעלי חיים. הוא התגלה לראשונה בפקעות תפוחי אדמה בשנת 1949 ובמערכת העצבים המרכזית של יונקים בשנת 1950 [2]. כגורם פונקציונלי חדש, GABA נעשה שימוש נרחב בתעשיית המזון. מזונות שפותחו באמצעות חומרי גלם כמו אורז חום נבט, פולי סויה ושעועית רחבה העשירים ב- GABA הושקו בשוק [1].

◆ איך "אני" עובד! ◆

תוכן ה- GABA ברקמות צמחיות נמוך ביותר, בדרך כלל בין 0. 3 ו- 32.5 מיקרומול/גרם. בספרות דווח כי העשרת GABA בצמחים קשורה לתגובת הלחץ שחוו צמחים. כאשר הוא נתון בלחץ כמו היפוקסיה, הלם חום, הלם קר, נזק מכני ולחץ מלח, GABA יצטבר במהירות. לאחר שמטפלים בחומרי גלם מזון מבוססי צמחים בשיטת לחץ מסוימת או באמצעות תסיסה מיקרוביאלית כדי להגדיל את תכולת ה- GABA שלהם, עיבוד חומרי גלם כאלה למוצרים פונקציונליים העשירים ב- GABA הפך לנקודה חמה מחקרית. [1]

◆ למה עלי לשים לב כשאוכל "אותי"? ◆

על פי ההכרזה מספר 12 של משרד הבריאות של סין בשנת 2009, צריכת GABA לא תעלה על 500 מ"ג/ד ', והיקף השימוש הוא משקאות, מוצרי קקאו, שוקולד ומשקאותיו, סוכריות, מוצרי אפיה אוכלים נפוחים, אך לא ניתן להוסיף אותו למזון תינוקות [4]. QB/T 4587-2013 "-aminobutyric acid" קובע גם את הדרישות המתאימות, שיטות הבדיקה, כללי הבדיקה, הסימון, האריזה, ההובלה והאחסון.

הפניות
1. התקדמות מחקרית על מנגנון היווצרות ושיטת ההעשרה של חומצה -אמינובוטרית (GABA). Baidu Academic [מצוטט ב- 2019-10-28]
2. פונקציות פיזיולוגיות ושיטות הכנה של חומצה -אמינובוטרית. Baidu Academic [מצוטט ב- 2019-10-28]
3. התקדמות מחקרית על התכונות התפקודיות של חומצה -אמינובוטרית וטכנולוגיית העשרה שלה בחומרי גלם מזון. CNKI [מצוטט ב- 2021-08-04]
4. התקדמות מחקר על מזון משאבים חדש - - חומצה aminobutyric (GABA). CNKI [מצוטט ב- 2019-10-28]